.png)
.webp)
SUM-UP
I åtta generationer har Gyrup Gård odlat spannmål. Idag förvandlar familjen den till Thy Whisky och bjuder in gäster att uppleva resan från fält till glas. Det är en berättelse om att återvända till sina rötter, hålla traditioner vid liv och bygga något för generationer framöver.
Möt familjen som återvände till sina rötter för att skapa ett nytt syfte förankrat i gamla traditioner.
Den rökiga doften av whisky ligger kvar, även när västvinden viner genom den stora ladan.
Marie Stjernholm blickar ut över de tusentals tunnorna som staplats i lager ända upp till taket, vilande inför framtiden. Försjunken i tankar bildas en liten rynka i hennes panna.
”Det är inte hela tiden, men ibland undrar jag hur årstiderna växlade när min farfars far brukade den här jorden”, säger Marie Stjernholm.
Hon är åttonde generationen på Gyrup Gård, där hon växte upp med sina syskon och nu bor med sin egen familj och driver gården som lantbrukare, direktör och affärsutvecklare.
Där gården en gång enbart var en traditionell lantgård finns nu små skyltar för en gårdsbutik och öppna dörrar som antyder dess omvandling. Tillsammans med sin syster och deras två partner, Andreas Poulsen och Jakob Stjernholm, har Marie skapat ett whiskydestilleri som använder spannmål från de omgivande fälten och tar emot gäster för provningar och rundturer.
En hemlig hobby
På en stor sten framför gården står namnen på de tidigare ägarna. Det sista namnet, Marie Stjernholms far, Nicolaj Nicolaisen, fick idén till whiskyproduktionen, som den nuvarande generationen nu har kommersialiserat och förfinat.
”Min far hade massor av udda idéer och experimenterade i tysthet på liten skala. Han hade en föreställning om att man kanske kunde göra whisky av de högkvalitativa sädesslag han odlade”, säger Marie Stjernholm.
I flera år visste familjen inte vad han höll på med. Men en julafton tog han fram små glas och öppnade den första whiskytunnan. Det var en vändpunkt.
”Whiskyn smakade gott men hade också sin egen tydliga karaktär - vår whisky. Den smakade av Thy, av lagårdarna, av våra egna sädesslag”, säger Maries svåger, Andreas Poulsen.
När tiden kom för Maries föräldrar att bestämma gårdens framtid inför sin pension, valde Marie och hennes syster att flytta tillbaka med sina familjer för att fortsätta driva den - inte bara som lantbruk utan nu även som whiskydestilleri.
”Det var helt vårt eget beslut att ta över gården och föra den vidare. Det fanns inget tryck, men så snart vi började fundera på att skapa ett destilleri där vi kunde bjuda in folk och visa upp vårt lilla hörn av världen, kändes det snabbt som det rätta valet”, säger Marie Stjernholm.
Idag sköter de två paren olika delar av verksamheten, från kommunikation till drift, destilleriarbete och guidade turer. Det nära samarbetet inom familjen är både en gåva och en utmaning.
”Lika mycket som det är en gåva att vara sammanflätade, kan det också vara svårt. Vi måste lyckas, för familjerelationer står på spel, så det finns en stark medvetenhet om att vi måste jobba hårt för att stötta varandra. Men de sakerna brukar följa varandra”, säger Andreas Poulsen.
”Min far hade massor av udda idéer och experimenterade i tysthet på liten skala. Han hade en föreställning om att man kanske kunde göra whisky av de högkvalitativa sädesslag han odlade.”
3
En resa till världens ände
Tyska turister guidas runt på gården medan en liten pojke pekar på korna på fältet. Allt är cirkulärt - säden till whiskyn odlas precis utanför destilleriet.
”Det är fascinerande att man kan ta en av de enklaste sakerna i världen - en handfull säd skördad från ditt eget fält - och göra den till något så förfinat. Att skapa den här flaskan sprit är som en resa till världens ände, dit där det inte finns mer att upptäcka”, säger Andreas Poulsen.
Resan från säd på fältet till whiskyn du kan smaka i den ombyggda lagårn är kort. Det är denna närhet, där besökare får uppleva hela processen från råvara till färdig produkt, som gör Thy Whiskys turer unika.
”Att tänka att vi kan göra det här på vår lilla plats - precis här på gården. Att nå världens ände utan att flytta en tå”, säger Andreas Poulsen.
För Marie Stjernholm handlar whiskyprovningarna och turerna om mer än att dela med sig av whiskyn och dess process. Det handlar om att öppna sina dörrar och återknyta till det hon ser som hjärtat av Gyrup Gård.
”Den här gården har alltid varit en gästvänlig plats. Det är en anda inbäddad i tegelstenarna, och det är något vi vill föra vidare”, säger Marie Stjernholm.
Ett förråd för framtiden
Marie Stjernholm, Andreas Poulsen och deras partners har byggt vidare på grunden som deras förfäder lagt, och de förbereder redan för nästa generationer.
Whiskyn som lagras i tunnor i magasinet är inte nödvändigtvis till för dem själva eller deras familjer - den är till för de generationer som kommer att fortsätta gården efter dem.
”Varje vecka fyller vi tunnor och ställer dem på hyllorna utan att veta om det är vi som kommer att sälja och skicka ut dem i världen. Vi bygger en whiskyreserv för framtiden, och det kan ligga så långt fram att det är bortom våra egna livstider”, säger Marie Stjernholm.
Precis som generationerna före henne brukade gården utan att veta vad framtiden skulle föra med sig, växer whiskyreserven vecka för vecka.
Det är förankrat, betonar Marie, i traditionerna kring whiskyproduktion men också i en tro på framtiden: att Gyrup Gård ska förbli en gästvänlig plats där människor kan komma nära Thy.
Oavsett om det handlar om att besöka familjen på deras anrika gård eller att minnas den gång de reste till världens ände och tillbaka utan att lämna platsen.
