I åtta generationer har Gyrup Gård fungerat som ett jordbruksföretag, men de nuvarande ägarna ger spannmålen ett nytt syfte
Möt familjen som återvände till sina rötter för att skapa ett nytt syfte genomsyrat av gamla traditioner.
Den rökiga doften av whisky dröjer kvar, även när västvinden visslar genom den stora ladan.
Marie Stjernholm stirrar på de tusentals tunnor staplade i lager upp till taket och vilar till framtiden. Förlorad i tanken bildas ett litet veck på pannan.
— Det är inte hela tiden, men ibland undrar jag hur årstiderna förändrades när min farfar odlade den här marken, säger Marie Stjernholm.
Hon är åttonde generationen på Gyrup Gård, där hon växte upp med sina syskon och bor nu med sin egen familj och driver gården som bonde, regissör och affärsutvecklare.
En gång enbart en traditionell gård, fastigheten har nu små skyltar för en gårdsbutik och öppna dörrar som antyder dess omvandling. Tillsammans med sin syster och deras två partners, Andreas Poulsen och Jakob Stjernholm, har Marie skapat ett whiskydestilleri som använder spannmål från de omgivande fälten och välkomnar gäster till provningar och turer.
En hemlig hobby
På en stor sten framför gården finns namnen på de tidigare ägarna. Efternamnet, Marie Stjernholms far, Nicolaj Nicolaisen, hade idén till whiskyproduktion, som den nuvarande generationen nu har kommersialiserat och förfinat.
”Min far hade många knäppa idéer och experimenterade tyst i liten skala. Han hade den här tanken att man kanske kunde göra whisky av de högkvalitativa spannmålen han odlade, säger Marie Stjernholm.
I flera år visste familjen inte vad han arbetade med. Men en julafton tog han fram små glas och öppnade det första whiskyfatet. Det var en vändpunkt.
” Whiskyn smakade bra men hade också sin egen distinkta karaktär - vår whisky. Det smakade av Thy, av ladorna, av våra egna säd, säger Maries svåger Andreas Poulsen.
När det var dags för Maries föräldrar att bestämma gårdens framtid när de gick i pension, valde Marie och hennes syster att återvända med sina familjer för att fortsätta driva den - inte bara som en gård utan nu också som ett whiskydestilleri.
— Det var helt och hållet vårt beslut att ta över gården och föra den vidare. Det fanns ingen press, men när vi väl började fundera på att skapa ett destilleri där vi kunde bjuda in folk och visa upp vårt lilla hörn av världen kändes det snabbt som rätt val, säger Marie Stjernholm.
Idag hanterar de två paren olika delar av verksamheten, från kommunikation till drift, destilleriarbete och guidade turer. Det nära samarbetet inom familjen är både en gåva och en utmaning.
” Så mycket som att vara bunden ihop är en gåva, kan det också vara svårt. Vi måste lyckas eftersom familjeförhållanden står på spel, så det finns en stark medvetenhet om att vi måste arbeta mycket hårt för att stödja varandra. Men det brukar komma hand i hand, säger Andreas Poulsen.
